Das Altenburger Land ganz nah erleben
Eierlikörkuchen mit Safran-Fragipane
Goldene Verführung mit Safran, Mandeln & Eierlikör
Ein Kuchen, der nicht nur schmeckt, sondern leuchtet: Unser Rezept verbindet saftigen Rührteig, feine Mandel-Frangipane und eine luftige Baiserhaube – durchzogen vom unverwechselbaren Aroma des kostbarsten Safrans.
Ob im Teig, in der Füllung oder der Baiserkrone – Safran verleiht diesem Kuchen nicht nur seine warme, goldene Farbe, sondern auch eine zart-herbe Würze, die perfekt mit Mandeln, Rum und Eierlikör harmoniert. Das Ergebnis ist ein raffinierter Genuss mit Tiefe und Eleganz – sinnlich, aromatisch und unwiderstehlich.
Zutaten Teig
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 70g Butter
- 200ml Milch
- 150g Mehl
- 80g Apfelmus
- 1/2 Pä. Backpulver
- 100ml Eierlikör (Safran)
- Eier, Zucker und weiche Butter schaumig schlagen
- alle weiteren Zutaten dazugeben und den Teig mit Eierlikör abschmecken (vorgeschlagene Menge ist nur ein Richtwert)
- dem Teig kann auch Safran hinzugefügt werden… dann Safran mahlen, in etwas warmen Eierlikör ziehen lassen und zum Teig geben
Zutaten Fragipane
- 2 Eier
- 100g Zucker
- 100g Butter
- 140g Mandeln
- Safran
- Rum
- 50g Pinienkerne
- Eier, Zucker und weiche Butter schaumig schlagen
- geriebene Mandeln (ohne Schale) dazugeben
- Safran mahlen, in etwas warmem Rum (oder Milch) ziehen lassen und dann zur Mandelmasse geben
- Pinienkerne (ganz oder grob gehackt) unterheben
Zutaten Baiserdecke
- 165g Zucker
- 3 Eiweiß
- Safran
- Eier trennen und frisches Eiweiß steif schlagen
- Zucker in kleinen Dosen einreisen lassen und Safran mahlen
- Safran in die zähflüssige Baisermasse geben
Fertigstellung
Den Teig auf einem Blech verteilen (ca. 30x40) und Fragipane mit einem Löffel auf dem gesamten Teig verteilen.
Alles für etwa 15min in den Ofen geben und bei 180 Grad goldbraun backen.
Das Backen unterbrechen und den Eischnee mit einem Löffel grob auf dem Teig verteilen und den Kuchen fertigbacken. Der Eischnee darf leicht braun werden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Reste kühl aufbewahren und zügig verbrauchen.
Den Teig auf einem Blech verteilen (ca. 30x40) und Fragipane mit einem Löffel auf dem gesamten Teig verteilen.
Alles für etwa 15min in den Ofen geben und bei 180 Grad goldbraun backen.
Das Backen unterbrechen und den Eischnee mit einem Löffel grob auf dem Teig verteilen und den Kuchen fertigbacken. Der Eischnee darf leicht braun werden. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Reste kühl aufbewahren und zügig verbrauchen.
