Kürbiskuchen mit Orange & Safran

Genuss mit goldener Note

Saftiger Kürbis, fruchtige Orangenzesten und ein Hauch Safran verschmelzen in diesem aromatischen Kuchen zu einer warmen, leuchtenden Komposition. Der feine Safran verleiht dem klassischen Herbstgebäck eine edle Tiefe, während die Orange für frische Akzente sorgt. Ein besonderer Kuchen, der nicht nur an kühlen Tagen für goldene Genussmomente sorgt.

Zutaten:
  • 80 g Zucker
  • 3 Eier
  • 150 g Butter
  • 130 g Joghurt
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 250 g Mehl
  • je 1 TL Backpulver & Natron
  • 250 g frischer Kürbis (fein gerieben)
  • 80 g weiße Schokolade (gehackt)
  • Safran (gemahlen, in warmer Milch ziehen lassen)
  • Ingwer (nach Geschmack, frisch oder als Pulver)
Für den Guss:
  • Orangenmarmelade mit Ingwer (alternativ: Orangenmarmelade + frischer Ingwer)
Zubereitung:
  • Zucker und Eier schaumig schlagen.
  • Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und einrühren.
  • Joghurt und Pflanzenmilch hinzufügen.
  • Mehl mit Backpulver und Natron mischen, unterrühren.
  • Den geschälten Kürbis fein reiben und unterheben.
  • Safran in etwas warmer Milch ziehen lassen und mit Ingwer zum Teig geben.
  • Weiße Schokolade unterheben.
  • Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
  • Abgekühlt mit leicht erwärmter Orangen-Ingwer-Marmelade bestreichen.
Tipp:
Der Kuchen bleibt besonders saftig – ideal für mehrere Tage (am besten ab Tag 3 kühl lagern).